Lilek po středomořsku
Jak chutná jablko bláznů
Baklažán, jak se v Česku někdy říká tmavě fialovým plodům lilku, je oblíbenou ingrediencí zakavkazské, libanonské, francouzské i řecké kuchyně. Poslední dvě posloužily jako inspirace šéfkuchaři Titu Eliášovi.
Dnes vaří Titus Eliáš šéfkuchař restaurace Na Kopci Staří Řekové říkali lilku jablko bláznů. Měli totiž za to, že kdo ho jí moc, přijde o rozum. Zčásti měli pravdu, syrový lilek obsahuje jedovatý solanin. Stačí ale temně fialové plody tepelně upravit a zmizí nejen solanin, ale i nepříjemně hořká chuť dužniny. Zeleninu, která v Česku stále více získává na popularitě, si oblíbil i Titus Eliáš, šéfkuchař restaurace Na Kopci. "Lilek, zvaný taky baklažán, je skvělou surovinou pro...
Článek patří do placené části serveru.
Chcete si přečíst celý článek?
Předplaťte si HN
Předplaťte si HN,
ať už
na papíře nebo
elektronicky, a získejte
přístup k aktuálnímu vydání i archivním článkům.
Mohlo by vás zajímat (zdarma)
