Polévka
Z gruntu předkrmem
Polévka se během staletí proměnila z jediného hlavního jídla dne na předkrm, který má strávníka navnadit a připravit na další chod. Symbolicky tak otevírá seriál, v němž vám představíme ty nejlepší z receptů, jež šéfkuchaři pro Víkend dosud uvařili. V následujících týdnech na vás čekají rybí pokrmy, masité recepty i dezerty.
Polévka byla dlouho brána jako jídlo chudých. Uvařila se v jednom hrnci z toho, co bylo zrovna ve spíži či ve sklepě, a většinou šlo o jediné teplé jídlo dne. Připravovaly se hlavně polévky ze zeleniny a luštěnin, masový vývar býval výsadou nemocných nebo rodiček, podával se jako medicína v rámci rekonvalescence. Tahle tradice nebyla jen výsadou evropskou. Třeba v indické části Himálaje, Ladakhu, dodnes připravují polévku thuk-dor s masem a širokými nudlemi, kterou dostávají pouze ženy v...
Článek patří do placené části serveru.
Chcete si přečíst celý článek?
Předplaťte si HN
Předplaťte si HN,
ať už
na papíře nebo
elektronicky, a získejte
přístup k aktuálnímu vydání i archivním článkům.
Mohlo by vás zajímat (zdarma)
