Maso je věda

Dobře upravený kus flákoty většinou vyžaduje desítky malých triků a fíglů. Ty začínají u nákupu masa a končí u drobností, jako jsou navlhčené prkénko, teplota vody k podlévání či krátký "odpočinek" masa po pečení. O svoje triky se dělí Titus Eliáš a Richard Fuchs. Koupit dobrý kus masa je kumšt. Nabídka v supermarketech se sice během posledních pár let zlepšila, většina poučených zákazníků ale stejně raději zajde do malých řeznictví. I díky tomu jsou masny v Praze posledním druhem...