Dnes vaří
Andrea Accordi
šéfkuchař pražské restaurace Allegro
Rajčata piennolo vděčí za své jméno postupu, který při jejich skladování používají farmáři z úpatí sopky Vesuv. Přivazují plody na špagátku do velkého svazku a věší je na suchá a větraná místa. Slovo piennolo označuje v neapolském dialektu něco zavěšeného. "Tamní zemědělci si oblíbili kamenné sklepy, kde bývá také ohniště na uzení. V těch sklepech se drží uzená vůně pořád a rajčata ji během skladování natáhnou," popisuje Andrea Accordi, šéfkuchař restaurace Allegro, proč svazek svým aromatem připomíná štrůček špeku.
11:34
Od svěží modernity zpět k zahaleným tvářím. Porovnejte si Egypt před 50 lety a dnes
11:30
Největším nepřítelem kuchaře je fantazie, podnik Podolka je toho důkazem
11:11
Antická tragédie v přímém přenosu
10:44
Saxo Bank: Euro a zlato kvůli Řecku padají. Trhy navíc znervózňuje situace Číny
10:31
V Americe hrdina, v Pákistánu velezrádce. Za spolupráci s CIA si doktor odsedí 33 let
